Ramuan:
600g ayam, dipotong kecil
100g bawang merah
100g bawang putih
2 sudu besar taucu
1 sudu besar gula Melaka
50g cendawan kering, rendam untuk dilembutkan
2 ubi, dipotong kepada kiub-kiub saiz sederhana
3 sudu besar minyak masak
500ml air atau stok ayam
1 sudu teh garam
Cara:
1. Kisarkan bawang merah dan bawang putih bersama-sama sehingga menjadi pes halus
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali ataupun periuk yang cukup dalam.
3. Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar dan goreng dengan menggunakan api sederhana. Kacau dan gaul secara berterusan untuk mengelakkan pes dari melekat kepada kuali. Goreng selama 3 minit sebelum menambahkan taucu dan terus goreng.
4. Rendahkan api dan gorengkan campuran sehingga minyak naik ke atas permukaan. Ianya penting untuk masak campuran dengan teliti sehingga ia berkaramel sebab ia boleh bantu mengharumi aroma masakan.
5. Tambahkan cendawan danubi dan masak selama beberapa minit lagi.
6. Masukkan ayam, dan gaul secara rata dengan bahan-bahan yang lain. Terus goreng sehingga ayam separuh dimasak.
7. Tuangkan air dan tambah dengan gula Melaka dan garam.
8. Reneh selama 15 sehingga 20 minit sehingga kuah mula tebal dan ubi mula melembut.
9. Hidangkan sementara masih panas.
