BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan sembilang saiz sederhana
2 biji terung biru (mat guna jenis "pearl sakura")
1 genggam daun kesom
1 tangkai daun kari, dilurut
2 senduk penuh cili kisar
1 cawan jus asam jawa
3 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih, hiris
15 biji halba
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
1 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
3/4 inci belacan
CARA MEMBUATNYA :-)
Ikan sembilang dikerat, bersihkan cuci dan perap dengan limau nipis dan garam selama 15 minit, kemudian cuci kembali hingga bersih. Toskan. Terung dibuang sedikit kulitnya, belah 2 setiap satu, kemudian kerat dua setiap belahan. Dan belah dua tapi tak putus untuk setiap keratan.. (boleh faham kan?), rendam.
Panaskan minyak dalam periuk, tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halba dan daun kari hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan tumis sekejap. Masukkan cili kisar dan terus menumis hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api sederhana dan kacau selalu.
