BAHAN-BAHANNYA :-)
600 gram ayam pencen, potong ikut suka (tapi jangan kecil sangat)
1/2 biji nenas madu, hiris kasar
1 batang serai, dititik
3 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih, hiris
2 kuntum bunga kantan, belah2 setiap satu
1 genggam daun kesom
1 cawan jus asam jawa
2 senduk nasi cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
Secubit belacan
CARA MEMBUATNYA :-)
Ayam dibuang kulit, cuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk tekanan, tumis serai, hirisan bawang merah dan putih hingga harum dan perang. Masukkan bahan kisar halus dan masak sekejap, Tambah cili kisar dan tumis hingga cili garing dan terbit minyak.
Masukkan ayam dan gaul rata. Biar hingga ayan kecut. Masukkan daun kesom, bunga kantan dan air. Tambah sedikit garam, kacau dan tutup periuk tekanan tadi. Pasang injapnya dan biar hingga bunyi berdesir, kemudian perlahankan api pada tahap minima. Masak selama 20 minit.
Matikan api dan bawa periuk tekanan tadi ke dalam sinki, lalukan air atas tutup periuk tekanan hingga tekanan dalam periuk normal (bila pegang injapnya tiada lagi bunyi berdesir). Buka periuk dan salin asam pedas ke dalam periuk biasa.
