Bahan utama
Ikan sembilang
Beberapa biji tomato ceri
4 biji lada padi
1/2 sudu kecil kunyit serbuk
2 batang serai (dititik)
Sedikit hirisan halia
2 sudu besar santan
Bahan kisar
4 biji lada merah
5 biji lada padi
Setengah biji limau kasturi (buang bijinya)
Cara-cara memasak:
1. Salai dulu ikan sembilang yang telah digaulkan dengan serbuk kunyit bersama garam. Nak lebih sedap, salai ikan menggunakan hampas kelapa. Lebih autentik!
2. Setelah siap salai. Masukkan bahan-bahan kisar tadi sehingga naik bau. Kemudian, masukkan hirisan halia, serai, lada api, serai dan santan. Kacau dan biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan ikan sembilang yang telah disalai tadi perlahan-lahan supaya isi ikan tidak hancur. Biarkan beberapa minit supaya ikan dan kuah tadi sebati. Siap dihidang!
TIPS: Basuh ikan dengan menggunakan garam dan air asam untuk membuang hanyir.
